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海鲜小常识 当前位置:首页 > 海鲜大厨 > 海鲜小常识 >

红膏咸炝蟹

发布时间:2016-04-18 09:09:25文章作者:浏览次数:

  红膏咸炝蟹,味咸嫩滑,清香可口,逗人喜爱;红膏炝蟹的正宗吃法电竞外围投注网站_电竞外围博彩app,是不添加任何食材,让炝蟹保持原汁原味。通常吃炝蟹时喜欢与姜醋搭配同食电竞外围投注网站_电竞外围博彩app,醋的酸味可降低蟹的腥味,而姜则可中和蟹的寒性,起到暖胃的作用。
① 选料
  作为红膏炝蟹的原料,梭子蟹必须要活的。挑的时候,要看它有没有膏,拿起蟹,对着光照,会看到蟹壳两角有微微的红色,这是膏肥的标志。 
② 配置盐水
  水一定要用冷开水,水与盐的比例是4比1。当然,也可以在此基础上根据个人口味来,一般还是淡一点的好。 
③ 盛放炝蟹的器具    
  以罐或瓮为最佳。 
④ 制作
  拿起挑好的活蟹,把整只蟹放到容器里,蟹背朝下电竞外围投注网站_电竞外围博彩app电竞外围投注网站_电竞外围博彩app。选用一块大小适中的石头,加压;倒入配置好的盐水电竞外围投注网站_电竞外围博彩app,没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面,以便让盐分更好渗透到蟹体里电竞外围投注网站_电竞外围博彩app。炝的时间长短可不一。短的话电竞外围投注网站_电竞外围博彩app,上午炝,下午便能吃电竞外围投注网站_电竞外围博彩app,一般4个小时就可以了。 
⑤ 提醒  
  炝蟹在盐水中放置时间越久也就越咸;可以取出放到冰箱冷冻室储藏电竞外围投注网站_电竞外围博彩app。吃的时候配以姜醋以解寒气。
 
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